Тартар из говядины

25.08.2022

Татарский бифштекс (бифштекс по-татарски, стейк тартар) — блюдо из сырого говяжьего мяса.

Ингредиенты

яйца – 4 шт
лук репчатый – 2 шт
лук зеленый – 1 шт
каперсы или оливки – 4-5 шт (по вкусу)
маринованые огурцы – 3 шт
соль – 1 ст. л (по вкусу)
перец чорный молотый – 1 ч. л
горчица – 1 ч. л
оливковое масло – 4 ст. л

Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порция

Для приготовления блюда понадобится говяжья вырезка, мясо должно быть свежим. Промываем его в холодной воде и чистим от соединительной ткани.

После рубим на мелкие кусочки или можно пропустить через мясорубку, используйте решетку с крупными отверстиями. Добавляем перец, горчицу, соль и масло – перемешиваем.

Далее мелко рубим лук, каперсы (оливки), маринованные огурцы и добавляем в мясо. Еще раз все хорошенько перемешиваем, оставляем на 5-7 минут мариноваться.

Делаем форму, украшаем сверху яичным желтком. Блюдо готово!

Мясной тартар хорошо сочетается с хлебом, поэтому к нему можно подать гренки или хрустящий багет.